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专八 GRE

Knead 是本周《经济学人》（2025年9月27日刊）标题为“A restaurant scandal sticks in China’s throat”一文中出现的一个单词：

Screens play videos of chefs kneading dough or lovingly selecting fish for the wok.

（wok 是一个源自中文的单词，指做中餐用的“中式炒菜锅”）

从音标上来看， knead 与熟词 need 有着相同的发音，两者有时容易混淆，在听与说时要注意小心区别。

从词源上来看， knead 一词源自于古英语 cnedan （揉捏、挤压、按压），与古高地德语 knetan （揉捏）相近。其基本含义即是指“揉、捏”，侧重指用手将湿面粉或湿黏土反复用力揉成面团（dough）或糊状（paste）。比如：

• 把面团揉匀且有弹性为止。
  Knead the dough until it becomes smooth and elastic.

从“揉捏”这个动作出发， knead 进而拓展指“揉捏、推拿、按摩”肌肉等，尤其是为了放松或者减轻疼痛。比如：

• 揉捏酸痛的颈部肌肉
  knead sore neck muscles

而从“揉捏成形”这个概念出发， knead 还被用来引申喻指“揉捏般形成”。比如：

• 左右舆论
  knead and mould public opinion
• 把最初的提案打磨成一份扎实的计划
  knead the initial proposal into a solid plan

那么回到上面《经济学人》的句子，其句意也就是说：屏幕上播放着厨师揉面团或精心选鱼下锅的视频。