这是一种非常另类但很受欢迎的饮食法，由美国人罗伯特·阿特金斯（Dr Robert C Atkins，1930—2003）设计。他在1972年发表的著作《阿特金斯医生的饮食革命》（Dr Atkins’ Diet Revolution）中首次介绍了这种方法。阿特金斯的减肥方法是倡导采用一种高蛋白质低碳水化合物的饮食，同时配合摄入维生素和矿物质，并加强锻炼。由于一般人们心目中健康的饮食都是低脂肪高碳水化合物，因此阿特金斯的方法引起很大的争议。尽管如此，阿特金斯的著作依然畅销。有不少身材曼妙的明星都非常支持阿特金斯饮食法。