béchamel /ˌbeɪʃə'mel/ sauce是一种用面粉、黄油和牛奶做成的白色酱汁，用蔬菜和其他调味品调味。据说这种酱汁是由法国路易十四手下的财政家贝夏梅尔侯爵（Marquis Louis de Béchamel，卒于1703年）发明的，因此以他的名字命名。最早的贝夏梅尔酱原料更加丰富，还要加入老母鸡肉和老松鸡肉。