carpaccio　/kɑ:'pɑ:tʃɪəʊ/　是意大利菜中的一道开胃菜，将生肉或生鱼片切成薄片再淋上酱汁。这道菜的名字来自意大利画家维托·卡巴乔（Vittore Carpaccio，约1455—1522），因为他擅长使用鲜艳的红色，让人联想起生肉。