这是一种以水果（通常是苹果）为主材料，用面包或者海绵蛋糕做出夹层的烘焙式甜点。据说这种看上去十分奢华的糕点是由法国厨师马克–安东尼·卡莱姆（Marc-Antoine Carême，1784—1833）发明的，他将之献给了乔治四世唯一的女儿夏洛特公主（Princess Charlotte，1796—1817）。

在为俄国沙皇亚历山大一世效力期间，卡莱姆还发明了一种甜点，将生奶油和蛋奶打在一起，灌在拼成皇冠形状的手指饼干里，叫做俄式奶油布丁（charlotte russe，russe是法语中俄国的意思）。