拉明顿蛋糕在澳大利亚和新西兰很受欢迎。蛋糕的基座是一块方形的海绵蛋糕，上面涂上一层软巧克力和椰蓉，一般在下午茶时享用。拉明顿蛋糕的名字来自1895年至1901年的澳大利亚昆士兰总督拉明顿勋爵查尔斯·贝利（Charles Wallace Baillie，Lord Lamington）。