莫尔奈沙司是一种用奶酪（通常为帕尔马干酪或瑞士干酪）调味的贝夏梅尔酱（Béchamel sauce）。这种沙司是以法国宗教战争期间胡格诺派的领袖菲利普·德·莫尔奈（Philippe de Mornay，1549—1623）的名字命名的。莫尔奈著有许多新教神学方面的书籍，被称作“新教教皇”。