这是一种形状颠倒的苹果馅饼，制作时将苹果和焦糖裹在油酥面团里烘烤，取出后倒扣过来摆放再上桌。和许多美味佳肴一样，这种点心也是因误打误撞而被发明的。在19世纪末期，斯蒂芬妮·塔坦和卡罗琳·塔坦（Stéphanie and Caroline Tatin）姐妹俩在法国的卢瓦尔河（Loire）地区经营一家旅店。一天一大群猎户回到旅店要吃晚饭，匆忙中她们忘记给苹果包裹上面团就放进了烤箱。等他们发现的时候，苹果馅已经变成焦糖了。两人急中生智，在焦糖苹果馅上盖上一层油酥面馅饼皮重新烘烤，完成后倒扣在盘子上端给客人。就这样，一道美味的新甜点诞生了。